沈香樹最佳生長溫度為攝氏19℃至34℃，需充足的陽光，但又不能長時間在陽光下直射，很適合被裹夾在其他樹木中生長。常見的野生沈香樹總是在大型闊葉喬木株植的間隙中生長，並在微酸性土壤、有充足的水份和溫度的環境下生長良好，因此東南亞諸國熱帶雨林及海島性熱帶雨林是沈香樹生長的最佳環境。正因為全世界各地不同的地理氣候環境條件，造就出了各種不同的沈香香韻。
全球沈香產區
沈香是以它的韻味來命名的，根據不同的韻味又劃分為「 惠安系 」和「 星洲系 」。「惠安系」主要分布在：中國、越南、寮國、柬埔寨等。「星洲系」主要產區分布在：印度尼西亞群島、馬來西亞、汶萊。
惠安系
一、越南
1、由於越南多個地區有沈香，所以還會細分，主要有 芽莊 、 富森 、 惠安 、 順化 。
A、芽莊
芽莊主要是薰香料為主，也會產頂級的棋楠。
香味：芽莊的熏材味道豐富，並且隨著溫度和時間的變化，也會呈現出不同的變化，涼、鑽、甘甜如糖水，甜涼並且悠揚。
特徵：蟲漏居多，呈碎片狀，很脆，熏料為主。
B、富森
越南名字「phuoc son”，真正翻譯成中文是富山。富森以紅土沈香著名。
香味：甘甜悠遠、濃重醇厚，香味中的甘醇極具爆發力，直入心肺、沁人心脾。
紅土，最好的薰香材，燻肉質部分；粉色的雜質比較多，味道不會特別好，通常需要清理一下。
C、惠安
惠安「hoi an”位於越南中部，是個規模很小但歷史悠久的海邊小鎮。
香味：以「清雅」著稱，其香韻特點是味道涼、甜雙重性，香氣中有果香或花香，穿透力強，在聞得時候，感覺上味道是成絲狀。
原材：通常以蟲漏居多、呈碎片狀，很脆，多做熏材
D、順化
順化是越南平治天省的省會，位於越南中部。
香味：香味重、聞之略帶點甜味。在世界沈香香材排名中，堪稱1級品。高品級的順滑沈香，香味甘甜香，香氣綿密。
原材：順化沈香香材多產黑色殼狀香木，是特等沈香香材。
二、柬埔寨
柬埔寨
柬埔寨又稱 高棉沈香 ，高棉是柬埔寨國主要的民族。位於中南半島西南部。
柬埔寨主要產地是菩薩省，稱菩薩沈香，菩薩奇楠種，小奇楠。
特徵：品質平均，板沈較多，油脂甚多，品相偏淺色，珠子戴久呈琥珀色。
香味：味道清越，稍微有點細甜，越遇熱味越醇厚，涼味較薄，香味能遠傳，較惠安清爽，花香清甜好聞。
三、寮國
寮國
古代稱寮國，這裡是東南亞最好的沈香- 寮香 的產地。寮國沈香木主要產自寮國和越南交界的山脈，一個叫沙彎拿吉的地區。一個貧富差距極大的地方。
從木質看，寮國沈香木的木紋沒有印尼沈香木的細膩，木質硬度也沒有印尼沈香木的好，但與中國海南沈香木比較，比海南沈香木的硬度大一些。寮國沈香木有不少是實心木，大料的也不少，比較適合做工藝雕刻。
香味：寮國沈香沒有印尼沈香的那種醇厚霸道的香味，也沒有海南沈香清雅脫俗的那份清幽，寮國沈香的香味本人覺得有點象話梅的香味。寮國沈香與越南沈香都有涼味，前者涼味較後者所產涼味重，但無越南沈的特殊香味，故各有所長。
特徵：寮國所產的超級（super)沈香油脂特多，呈結晶狀，在藥典上稱伽羅(棋楠)，特別為中東國家所喜愛，其沈木所制的沈油，有天然涼味，尤為中東各王親貴族、富貴人家所鍾情，國際等級為上等。
中國
A、 海南
海南島產香紀錄最早可追溯晉,曾冠絕,被稱為” 瓊脂 “。黑油格沈香,海南黎語中”格”是指木材的芯部。
一直以來海南都被排列在沈香數一數二的位置，其香味都讓行內人讚不絕口。
香味：初聞起來香味溫和純正,較明顯,燒之香氣更為芳甜渾厚。然而對於不同結香年份差別，生結和熟結等，味道之間還是有一定差異的。
在上個世紀70年代初，海南的沈香已經被開採枯竭了。現在市場上的海南沈香除了是幾十年很早前傳下來的以外，現在大家說的 海南沈香 是另外一種沈香—— 白香木 。
B、 廣東
古代東莞縣屬下的區域盛產 莞香 ,即 牙香樹 , 女兒香 ；主要作香料、藥用。據史書記載，木香（莞香又名白木香，土沈香）在唐朝已傳入廣東，宋朝普遍種植，因為主要集中於東莞地區，所以又名莞香。傳說，莞香的洗曬由姑娘們負責，她們常將最好的香塊偷藏胸中，以換脂粉，香中極品「女兒香」由此得名。
廣東沈香還包括有：茂名市電白縣、湛江市、惠州市、深圳市，以及香港行政區。
C、 廣西沈香
粵西地區早在1000年以前就產沈香、在800多年前，古代香界大師範成大就將「海北」（廣西部分及粵西地區）和交趾的光香與棧香列為同等品。
D、 雲南沈香
因雲南靠近越南，越南人十幾年前就開始越境偷采雲南的上等沈香。由於雲南產香地區為大片原始森林，因此推測如今還應有相當產量。目前以勐臘所出較多，唯其屬中、低級沈香，因其香味較淡更有的比較嗆鼻，尚不為制香界廣泛接受。雲南沈香中亦有上等佳品，既帶國香中的醇厚清新的甜味，又帶越南中直入丹田的涼味，乃上等之佳品。
星洲系
星洲系沈香是東南亞一帶的，星洲是對在星加坡(新加坡）集散香木的統稱。也是南洋最早的重要商戶。這裡的香木以馬來西亞、印度尼西亞所產的 鷹木 為主。由於星洲系地貌豐富，加上鷹木的特性，所產的沈香香韻濃郁，而且成材，各產區皆有不同的特色。
星洲系沈香產區
一、 印度尼西亞
印度尼西亞是目前最盛產沈香的國家，[印尼沈香]木中盛產的鷹木沈香，在古代久負盛名，十分罕見，只有王公貴族才可有緣獲取。到如今，雖然鷹木沈香數量已經少之又少，但是由於其良好的地理環境，印尼沈香木仍然不可輕視。
香味：韻味醇厚，略帶藥味，乳香味成片；
密度較大，大料較多，可做手串、雕件；
範圍：印度尼西亞、馬來西亞、汶萊、巴布亞紐幾內亞。
二、 印尼加里曼丹
[加里曼丹]島（Kalimantan Island）也譯作婆羅洲(Borneo)，是世界第三大島。
加里曼丹
香味：
1、西加里曼丹省的味道和東馬類似，涼味是第一感官，然後細品會略帶清香的草藥味。
2、東加里曼丹省和南加里曼丹省的沈香次之，涼味不重，但是草藥味略重了，並且東省和南省的沈香多沈香，氣味非常濃郁。
3、北加里曼丹省接近打拉根島，部分沈香的味道非常好，甚至能和打拉根想比，因此也常做為「廣義的打拉根」來加工與出售。唯一區別打拉根的乳香味非常重，並且是呈階段性變化的。
加里曼丹沈香的香味特點是很明顯的，加里曼丹沈香的香味層次變化很大，是所以產地沈香中香味變化最大的一款。
三、 達拉幹
「達拉幹」是印尼的一個產區，屬於加里曼丹島。由於香味獨特而獨立命名。
達拉幹
特徵：有些油線形成了奇特的「油花」狀的紋路，非常好看，有些則黑油飽滿，油脂成片，油脂毫無規律。
香味：在常溫下奶香濃郁明顯，其特有的甘甜幽柔之感卻能讓人感到溫馨、 沈香味道帶有豐富的層次感，奶香中帶著清甜的涼意；穿透力極強，以及香味持久。
四、 馬泥澇
也稱馬利瑙，也是在加里曼丹大島上，從地理位置來說，跟達拉幹無比的接近，離 東馬來西亞 也不遠，可以稱得上是打拉根的近親了，在很長一段時間，馬泥澇一直都是歸於廣義的「達拉幹」產區的。
馬泥澇
特徵：
1、馬泥澇的高油脂與達拉幹在外觀上並無差別，油脂略低的可以看見類似「 虎斑 」的油脂線，非常的炫麗。
2、在色澤上，馬泥澇部分屬於淺色系，新珠子上手後一兩天，色澤都會有變化。
香味：
1、馬泥澇沈香味道上非常甘甜而醇厚，較之名區達拉幹，味道上是略差一點。當然沈香香韻各不相同，所以也沒有很好的可比性。
2、在味道的揮發性上（穿透力），馬泥澇還是略差一點。
五、 伊利安
大家所指的伊利安，即印尼的伊利安島（省），本島亦被稱為「 巴布亞 」，也稱紐幾內亞；
特徵：伊利安沈香的土沈多以黃油出現，多是黃褐色的，包括油脂；伊利安沈香的水沈顏色深沈，帶灰黑色油脂，香味非常濃烈，多數沈水，不過品質一般。
香味上：伊利安的略帶藥味，香韻上無變化，主要是做手串、擺件類型，不適合薰香。
六、 馬拉OK
馬拉OK是伊利安省的海岸城市，索龍島附近。也叫做索龍sorong沈香（ 索隆沈香 ），最近才被劃分出來。
特徵：和伊利安沒有多大區別，珠子的結油都是黃褐色或紅褐色，多是沼澤地出產的料，色澤深黑，木質疏鬆，密度非常輕。
香味：略帶藥味，香韻上無變化，主要是做手串、擺件類型，不適合薰香。
七、 加雅布拉
「加雅布拉」只是位於印尼紐幾內亞的一個港口「查亞普拉」Jayapura的另一種音譯名稱， 加雅布拉沈香的名字的由來與新加坡的「星洲沈」有點相似。「查亞普拉」港由於是印尼伊利安沈香的集散地，特別是紐幾內亞島上的沈香多數經此出口。現在多數做沈香的行家都稱其為「加雅布拉沈香」。
特徵：表皮光滑! 很好認一般沈香的表面呈現木質, 以淺棕色為主。
香味：氣味清雅，略帶清涼，類似西瓜的清涼味，香氣不一, 有柚香、有花香、草香。
八、 安汶
安汶（印度尼西亞語：Kota Ambon）是位於印度尼西亞安汶島上的一座港口城市，也是馬魯古省的首府；
安汶
特徵：安汶的油脂線類似蛇皮的紋路，彎曲而不筆直，但是也非常細密。
香味：安紋的沈香涼味不足，並且和加里類似，有點草藥的味道。與加里曼丹沈香的區別是，安紋沈香的草藥味道更加清香，香味獨特，香味淡雅。
九、 馬來西亞
全稱馬來西亞聯邦（Malaysia，前身馬來亞），簡稱大馬。是馬來西亞聯邦被南中國海分為兩個部分。 由於地域、環境不同，香味、特徵有諸多不同。
A、 西馬
香味：
1、靠近北部的西馬產區，略帶酸韻，味道濃郁，品之類似李子乾的香韻。
2、靠近南部的西馬，略帶花香氣味，甘甜而清涼。
特徵：
1、靠北的西馬木色略帶土黃，油脂線非常細膩；
2、靠近南部的西馬，則黑白分明。
B、 東馬
香味：印尼加里曼丹味道很接近，清香而芬芳，甘甜而悠長
特徵：油線豐富，金黃色木質皮色和黑色油線交織，紋理細膩，潤美誘人。
十、 汶萊
汶萊，全名汶萊達魯薩蘭國，位於婆羅洲北岸，南中國海南岸，亞洲東南部。整個國土被馬來西亞所分割、環繞。
汶萊
香味：香韻醇厚，涼意綿綿、醉人的花蜜香、清聞蜜甜甘涼。
特徵：油脂烏黑髮亮，均勻的毛孔走位組成的紋路酷似蛇皮紋，看上去非常養眼。
沈香樹種介紹
目前，被大多數的沈香學者所認同的沈香樹只有3種，分別是莞香樹、蜜香樹和鷹木香樹，這3種沈香樹都屬於瑞香科。還有很多也會分泌芳香樹脂的樹木，則沒有獲得認可。
莞香樹：
莞香樹
大家都知道，莞香樹生長在中國境內，從宋代開始，就是中國沈香出產的主要樹種，在當時沈香貿易主要集中在今天的東莞地區，再向各地輸送，所以我們稱之為「莞香」。莞香樹主要分布在我國廣東、廣西、雲南、貴州及海南等地。莞香香味清新甘甜，香味持久，擴散能力強，極具特色。非常適合薰香使用，所以消耗甚大，如今莞香已經非常稀少了。
蜜香樹：
蜜香樹是惠安系沈香主要的樹種，分布在中南半島、寮國、柬埔寨、越南等地，在這些沈香產區中，尤以越南沈香的香味最具代表性。由於蜜香樹甜味濃，所以很招蟲子的噬咬，就形成了我們常見的蟲漏沈香。香味則偏清甜，蜜香味為主，有涼韻，很是多變，層次感強。
鷹木香樹：
沈香擺件
鷹木香樹主要分布在印尼和馬來西亞，在古代這塊區域所產沈香經常在星洲（新加坡舊稱）交易，所以被稱之為星洲沈香。星洲沈香的韻味可能比不上前面所說的兩種，但是他的質地確是前面比不上的，鷹木香樹所結的沈香，質地堅硬，色深黝黑，光澤度高，適合車珠、雕刻，像是現在沈香市面上流通的沈香手串、佛珠、雕件等，大多都來之星洲沈香。